Наверх

Маринованный болгарский перец

  • Автор:
  • Категории:
  • Теги: заготовки, закуска, перец, салат

    • Время приготовления: 2 часа 15 минут
    • Уровень сложности: Средний
    • Национальная кухня: Молдавская
    • 5.0/5 оценка (1 голосов)
    • Порции: 10 персон
    • Назначение: Вегетарианское питание, Постное питание, Неожиданные гости, Семейный обед

    Маринованный болгарский перец

    Такая заготовка на зиму будет особенно красиво смотреться, если замариновать вперемешку желтый, красный, зеленый перец. Такие перцы - это не только отличная закуска, но и вкусный гарнир к любому горячему блюду.

    Ингредиенты

    • Перец болгарский - 10 кг
    • Маринад

    • Вода - 1 л
    • Уксус - 0,25 л
    • Сахар - 300 г
    • Соль - 1-2 ст.л.
    • Перец черный (горошек) - 1 ст.л.
    • Лавровый лист - 5 шт

    Пошаговая инструкция приготовления

      • DSCN6820
        1. Перец хорошенько промыть.
        2. Очистить от плодоножки и семян.
        3. Нарезать на крупные куски.
      • DSCN6818
        4. Ингредиенты для маринада смешать в кастрюле.
        5. Довести до кипения. Обязательно попробуйте маринад на соль, сахар и уксус.
      • DSCN6823
        6. В кипящий маринад выложить перец и варить на среднем огне 8-10 минут. Перец должен немного размягчится снаружи, а внутри остаться плотным, похрустывать.
        После каждых двух закладок перца, необходимо пробовать маринад на соль сахар и уксус, так как перец пускает сок и маринад разбавляется.
      • DSCN6828
        7. Банки и крышки простерилизовать удобным для вас способом.
        8. До плечиков банок уложить перец, остальное пространство залить маринадом и закатать крышку.
        9. Банки следует перевернуть вверх дном и укутать полотенцем, чтобы перец медленно остывал.
        Если банка не наполнилась, накрыть её крышкой и укутать в полотенце (так перец не остынет и дождется второй партии закладки перца в маринад).
      • DSCN6839
        Маринованный перец можно уже подавать к столу, не закатывая, а сразу после того, как остынет.

    Оставьте свой комментарий

    Оставить комментарий от имени гостя

    0 / 500 Ограничение символов
    Размер текста должен быть меньше 500 символов
    Вы не вошли на сайт или являетесь незарегистрированным пользователем, поэтому ваши комментарии будут появляться на стене после проверки модератором.

    Люди, участвующие в этой беседе

    • Какие красивые у вас получились перчики ... Спасибо за комментарий! Я очень рада, что вам понравилось :)

    • Гость - Вера

      Светочка, сделала я ваши перчики! Правда, одну партию немного передержала, получились очень мягкие, но съедим. А так вообще маринадик вкусненький был, я еще пару бутончиков гвоздики добавила. Спасибо за рецепт! Записала его в свою записную книжку.
      http://i.imgur.com/8yQ20Dl.jpg

    • Вера, не забывайте периодически пробовать маринад, перцы активно забирают сахар из маринада и потому приходится добавлять по 1-2 ложке, может и уксуса придется доложить (по вашему вкусу), на мой взгляд перцы вкусны именно когда они сладковатые. Я когда имею мед, заменяю сахар медом. Вы несколько раз попробуете и поймете как вам нравится по слаще или по кислее. Если будут вопросы, обязательно пишите. Удачи вам :)

    • Вера, конечно, я с удовольствием отвечу на все вопросы :), главное чтобы результат вас порадовал:) . Вера во первых, перцы пускают сок, во вторых, в банку перцы укладываются плотно, и поэтому доливать маринада приходится 50- 100 гр, не больше. В итоге маринад еще остается, но нет смысла делать меньше маринада, потому что будете долго возиться с варкой, маленькими партиями.

    • Гость - Вера

      Светочка, извините, но у меня еще вопрос. Одного л воды хватает, чтобы залить 6 баночек? Или перцы пустят много сока?.. Я вот давно ищу рецепт хрустящих перцев. И чтобы были просто перцы, без помидоров, баклажанов и проч. Поэтому хочу все подробно узнать. Спасибо за рецепт!

    • Вера, выходит примерно шесть баночек по 0,7 л.

    • Гость - Вера

      Светлана, а сколько на выходе баночек получается?

    • Людмила, да в маринаде варим перец порциями. Сразу весь перец в себя маринад не вместит потому, что маринада получается примерно 2 литра, а в нем можно сварить 10-20 кг перца.

    • Я обожаю разные лечо и маринованные перцы. Жаль, что в этом году пропускаю сезон заготовок. Обстоятельства... Светлана, хочу вот уточнить: в маринад мы опускаем перцы партиями, не все сразу выкладываем? Я правильно поняла? Спасибо!

    Copyright © 2014 horoshogotovim.ru - всемирное сообщество кулинаров. Все права защищены.