Наверх

Салат "Кубанский" с баклажанами и фасолью на зиму

  • Автор:
  • Категории:
  • Теги: баклажаны, заготовки, закуска, салат

    • Время приготовления: 1 час 30 минут
    • Уровень сложности: Средний
    • 4.5/5 оценка (2 голосов)
    • Порции: 12 персон
    • Назначение: Праздничный стол, Постное питание, Семейный обед

    Салат "Кубанский" с баклажанами и фасолью на зиму

    Эта пикантная и очень вкусная заготовка из баклажанов хорошо подойдет не только постящимся, такой салат будет также отличным гарниром к мясу или рыбе. В прошлом году такие баклажаны у нас в семье имели огромный успех, поэтому в этом году я сделала тройную порцию.

    Ингредиенты

    • Баклажан - 2 кг
    • Помидор - 1,5 кг
    • Морковь - 0,5 кг
    • Перец болгарский - 0,5 кг
    • Чеснок - 200 г
    • Фасоль (белая) - 0,5 кг
    • Масло растительное (арфинированное) - 350 г
    • Уксус (9 %) - 100 мл
    • Соль (с горкой) - 2 ст.л.
    • Сахар - 1 стак.

    Приготовление

    1. Прежде всего нужно замочить фасоль в холодной воде на ночь. Утром отвариваем фасоль в несоленой воде до готовности, важно не переварить.
    2. Перец очистить от семян и нарезать наквадратные кусочки.
    3. Помидоры и чеснок пропустить через мясорубку. Кожуру с помидоров я не снимаю.
    4. Морковь очистить и натереть на крупной терке.
    5. Баклажаны нарезать шайбами толщиной 1 см. 
    6. Массу из помидоров и чеснока ставим на средний огонь. Как только закипит, добавляем соль, сахар, уксус и растительное масло.
    7. Добавляем морковь, все перемешиваем и даем закипеть.
    8. Добавляем болгарский перец, опять доводим до кипения.
    9.Следующими заладываем баклажаны и варим 30 минут на среднем огне, периодически помешивая.
    10 Добавляем фасоль, все перемешиваем, доводим до кипения и варим 20 минут.
    11. По истечении времени выключаем огонь и сразу же разливаем салат по стерилизованным банкам и закручиваем стерилизованными крышками.
    12. Переворачиваем банки вверх дном и накрываем одеялом до полного остывания.

    Такой салат у  меня прекрасно хранится при комнатной температуре.

    Оставьте свой комментарий

    Оставить комментарий от имени гостя

    0 / 500 Ограничение символов
    Размер текста должен быть меньше 500 символов
    Вы не вошли на сайт или являетесь незарегистрированным пользователем, поэтому ваши комментарии будут появляться на стене после проверки модератором.
    • Комментарии не найдены

    Copyright © 2014 horoshogotovim.ru - всемирное сообщество кулинаров. Все права защищены.