Наверх

О нерафинированных маслах


  • 4.0/5 оценка (1 голосов)
  • Опубликовано: 17 Ноябрь 2014

  • О нерафинированных маслах

    Нерафинированные растительные масла - это натуральные масла холодного отжима, которые концентрируют в себе все полезные свойства растений, из которых они производятся. Сегодня на прилавках магазинов мы можем увидеть большое разнообразие растительных масел. Хочу рассказать подробнее о некоторых из них.

    Горчичное масло. Производится в России из сырых семян горчицы (чаще всего сарептской). Используется и в сладких, и в несладких блюдах, в выпечке и для жарки. Огромная польза горчичного масла заключается в том, что продукт содержит колоссально большое количество незаменимой аминокислоты Омега-3. Компоненты горчичного масла защищают кровеносную систему от воспалительных процессов, улучшают состав крови, нормализуют уровень холестерина.

    Арахисовое масло. Производится из сырого арахиса. Традиционно используется во многих азиатских кухнях для заправки салатов. Имеет красно-коричневый цвет, насыщенный сладковатый аромат и ярко выраженный ореховый вкус. В арахисовом масле содержится большое количество легкоусвояемых растительных белков и жиров, что делает его ценным диетическим продуктом.  Содержащиеся в арахисовом масле полиненасыщенные кислоты Омега-6 и Омега-9 в комплексном сочетании способствуют укреплению иммунитета, улучшению работы сердца и кровеносных сосудов, улучшению функционирования половой и нервной систем, нормализации гормонального баланса и уровня холестерина в крови. Нерафинированное арахисовое масло по содержанию незаменимых аминокислот не уступает мясу, молочным продуктам и  куриным яйцам.  

    Масло орехов макадамия. Производится методом холодного отжима из измельченных орехов макадамия. Имеет легкий желтоватый оттенок и приятный ореховый запах. В основном используется в косметологии и медицине, но может также применяться в кондитерских блюдах и для заправки салатов. Масло орехов макадамия богато пальмитиновой кислотой.  Кроме того, в нем содержатся незаменимые витамины РР и всей группы В, линолевая, линоленовая, олеиновая, арахидоновая, эйкозеновая, стеариновая кислоты.

    Кунжутное масло. Производится из сырых или обжаренных семян кунжута. Масло, полученное из сырых семян, имеет светло-желтый цвет и используется чаще всего в индийской кухне; нерафинированное кунжутное масло, произведенное из обжаренных семян, имеет темно-кричневый оттенок, насыщенный сладковато-ореховый вкус и сильный аромат, в основном используется в китайской кухне. Регулярное употребление в пищу кунжутного масла, обладающего мощными антиоксидантными и иммуностимулирующими свойствами (благодаря входящим в его состав витаминам Е, А, С, сквалену, сезамолу, фосфолипидам, Омега-6 и Омега-9 кислотам) является отличной профилактикой различных онкологических заболеваний.

    Масло грецкого ореха. Производится методом холодного отжима ядер грецких орехов. Имеет насыщенный янтарный оттенок, ярко выраженный ореховый вкус и сладковатый запах. Традиционное масло для Кавказа и юга Европы.  В состав масла входят следующие виды полиненасыщенных жирных кислот: линолевая, олеиновая, линоленовая, пальмитиновая и стеариновая. Витаминный и минеральный состав продукта представлен йодом, цинком, кальцием, железом, медью, магнием, витаминами С, Е, РР, К, А, группы В, а также коэнзимом Q10. 

    Оливковое масло. Производится в Европе и Южной Америке из плодов оливкового дерева.  Имеет цвет от буровато-желтого до зеленовато-желтого и привкус легкой горчинки. Натуральное оливковое масло содержит в себе огромное количество мононенасыщенных жирных кислот, в особенности олиновой кислоты. Установлено, что эти кислоты снижают уровень «плохого» холестерина и одновременно поддерживают уровень «хорошего».

    Полсолнечное (нерафинированное) масло. Производится из сырых или обжаренных семян и в зависимости от этого бывает темно-желтым, почти коричневым,  с сильным запахом, или светло- желтым, с более мягким ароматом. В подсолнечном содержится больше витамина Е, чем в оливковом (60 мг). То же самое касается содержания витаминов А, Е и К. Однако оливковое лучше усваивается благодаря содержанию олеиновой кислоты.

    Миндальное масло. Производится из сырого сладкого миндаля. Очень часто используется при приготовлении рыбных блюд, особенно форели, а также в кондитерских изделиях. В составе миндального масла содержатся: 65-83% мононенасыщенной олеиновой кислоты; 16-25% полиненасыщенной линолевой кислоты; витамины Е, В2, каротины, минеральные вещества магний, натрий, железо, цинк и фосфор. Для снижения уровня холестерина в крови, миндальное масло действует эффективнее оливкового масла.

    Масло из тыквенных семян. Производится из сырых семян тыкв сладких сортов, традиционнно в Австрии и Германии. Используется для заправки каш, овощных блюд и салатов. Имеет зеленовато-бурый цвет, на холоде загустевает. Используется как средство, улучшающее работу печени и желчного пузыря. Ведь входящий в состав тыквенного масла комплекс натуральных фосфолипидов, ненасыщенных жирных кислот, флавоноидов, витамина Т, А и Е нормализует процесс желчеотделения, восстанавливает структуру печени.

    Масло из виноградных косточек (может быть только рафинированным). Производится в США, Австралии и Европе из высушенных после отжима вина косточек винограда. Используется для заправок, соусов и жарки.  В его составе присутствует огромное количество витамина Е, одна столовая ложка которого обеспечивает суточную норму организма в нем. По структуре масло виноградных косточек очень легкое и жидкое, это обеспечивает ему быстрое впитывание. Польза масла виноградных косточек заключается в первую очередь в присутствии в нем отличного натурального антиоксиданта — процианида. Главная его задача — поддерживать нормальную работу клеток организма и регулярное их обновление. Также польза масла виноградных косточек заключается в регулировании работы мембран клеток и потовых желез.  

    Льняное масло. Производится из сырых семян льна в славянских странах и в Германии. Используется при заправке каш и овощей. Льняное масло богато витаминами А,В и Е. Но главное ценное качество льняного масла - это содержащиеся в нем омега-3 и омега-6 жирные кислоты. Польза льняного масла, как профилактического средства, в том, что благодаря нормализации обмена веществ, в организме снижается вероятность возникновения таких заболеваний, как атеросклероз, сахарный диабет, ишемическая болезнь сердца, даже онкология. 

    Но, к сожалению, есть некоторые особенности нерафинированных растительных масел, которые могут помешать нам воспользоваться всеми вышеперечисленными их достоинствами. 

    Во-первых, нерафинированные растительные масла подвержены быстрому окислению. Происходит это при взаимодействии с окружающим воздухом и при нагревании. А окисление означает, что в льняном масле образуются вредные для здоровья организма свободные радикалы. Поэтому нельзя хранить масла на свету и открытом воздухе, многие масла ни в коем случае нельзя подвергать нагреванию (жарить на них или добавлять в горячую пищу).

    Во-вторых, срок хранения нерафинированных масел невысок и чем быстрее их употребить в пищу после открытия бутылки, тем меньше риск насытить организм вредными свободными радикалами вместо полезных омега-3 и омега-6 жирных кислот.

    Так что, соблюдая все несложные меры предосторожности и употребляя нерафинированные растительные масла в пищу постоянно, можно принести здоровью огромную пользу.

    Оставьте свой комментарий

    Оставить комментарий от имени гостя

    0 / 500 Ограничение символов
    Размер текста должен быть меньше 500 символов
    Вы не вошли на сайт или являетесь незарегистрированным пользователем, поэтому ваши комментарии будут появляться на стене после проверки модератором.
    • Комментарии не найдены

    Оставить комментарий

    Вы комментируете как Гость.

    Популярные статьи

    • О нерафинированных маслах

      О нерафинированных маслах

      Нерафинированные растительные масла - это натуральные масла холодного отжима, которые концентрируют в себе все полезные свойства...
    • 10 интересных фактов об авокадо

      10 интересных фактов об авокадо

      Авокадо - это фрукт (не овощ) грушевидной формы, имеющий плотную оболочку и мягкую кремообразную маслянистую мякоть. Самыми известными...
    • О пользе шоколада

      О пользе шоколада

      Многие из нас знают о пользе, например, зеленого чая или черной смородины. Но немногие знают, что по количеству природных...
    • Тенденции покупательского спроса на продукты питания в 2015 году

      Тенденции покупательского спроса на продукты питания в 2015 году

      Продукты, которые ищут заботящиеся о своем здоровье покупатели на продуктовых рынках и в супермаркетах, можно описать двумя простыми...
    • Брокколи со вкусом жевательной резинки - новое изобретение "Макдоналдс"

      Брокколи со вкусом жевательной резинки - новое изобретение "Макдоналдс"

      McDonald's, стремясь сделать детское питание более полезным, вывел новый вид капусты - брокколи со вкусом жевательной резинки. Но, как ни странно, эксперимент не удался и новый продукт так и не попал в меню.

    Copyright © 2014 horoshogotovim.ru - всемирное сообщество кулинаров. Все права защищены.