Наверх

Зеленые помидоры в ломтиках на зиму

  • Автор:
  • Категории:
  • Теги: заготовки, закуска, зеленые помидоры, консервирование

    • Время приготовления: 1 час
    • Уровень сложности: Средний
    • Национальная кухня: Русская
    • 0.0/5 оценка (0 голосов)
    • Порции: 12 персон
    • Назначение: Вегетарианское питание, Постное питание, Семейный обед

    Зеленые помидоры в ломтиках на зиму

    Те, у кого есть теплица, знают, что частенько возникает проблема утилизации зеленых помидоров. Этот рецепт вас обязательно выручит. Вкусные получаются помидорчики - кисло-сладкие, немного острые. В них всего в меру, главное - не меняйте пропорции.

    Ингредиенты

    • Помидор (зеленые) - 5 кг
    • Чеснок (головки) - 2 шт
    • Укроп - 1 пуч.
    • Перец чили - 3 шт
    • Перец болгарский - 5 шт
    • Перец черный (горошком, на банку 1 л) - 2-3 шт
    • Рассол

    • Вода - 4 л
    • Соль - 200 г
    • Сахар - 1,5 стак.
    • Уксус (6%) - 1 стак.

    Пошаговая инструкция приготовления

      • Zelenye-pomidory-na-zimu
        1. Зеленые помидоры следует предварительно замочить в подсоленной воде на часов 5-6. За это время 3 раза сменить воду. Это необходимо сделать для вытягивания соланина из помидоров.
        2. Простерилизовать банки и крышки. Банки я готовлю следующим образом. Вначале мою средством для посуды, потом еще мою содой, потом хорошенько прополаскиваю. На мой взгляд, самый удобный способ стерилизации банок - в духовке. Мокрые банки ставим в холодную духовку дном вверх. С момента прогрева духовки до 150 град. держим банки 0,5-0,75 л - 10 минут; 1 л - 15 минут; 2 л - 20 минут, 3 л - 25 минут. А вот крышки я обычно стерилизую в пароварке или кипячу в воде 15 минут. Но можно их также подержать в духовке вместе с банками.
        3. Помидоры режем ломтиками, болгарский перец - продолговатыми полосками, укроп и перец чили также крупно режем.
        4. Укладываем ломтики помидоров в стерилизованные банки и пересыпаем каждый слой уропом и перцем чили.
        5. Готовим рассол. Кипятим воду, добавляем соль, сахар и уксус.
        6. Кипящим рассолом заливаем банки.
        7. Банки прикрываем крышками (не закручиваем пока) и стерилизуем в духовке 20 минут. Температура духовки должна быть примерно такой же, как температура банок. Т.е. ставим банки в разогретую примерно до 100 град. духовку и стерилизуем при 150 град.
        8. А вот теперь закручиваем банки, переворачиваем вверх дном и укутываем в теплое одеяло до полного их остывания.
        Я много раз слышала, что закатки с зелеными помидорами и баклажанами "взрываются". Так вот при такой способ подготовки банок и стерилизация их уже с содержимым никогда меня не подводили. Заготовки отлично хранятся в шкафу при комнатной температуре.

    Оставьте свой комментарий

    Оставить комментарий от имени гостя

    0 / 500 Ограничение символов
    Размер текста должен быть меньше 500 символов
    Вы не вошли на сайт или являетесь незарегистрированным пользователем, поэтому ваши комментарии будут появляться на стене после проверки модератором.
    • Комментарии не найдены

    Copyright © 2014 horoshogotovim.ru - всемирное сообщество кулинаров. Все права защищены.