Наверх

Буррида - французский рыбный суп на белом вине

  • Автор:
  • Категории:
  • Теги: белое вино, буррида, морепродукты, рыба, суп

    • Время приготовления: 1 час 15 минут
    • Уровень сложности: Средний
    • Национальная кухня: Французская
    • 0.0/5 оценка (0 голосов)
    • Порции: 6 персон
    • Назначение: Семейный обед

    Буррида - французский рыбный суп на белом вине

    Буррида - это прованский рыбный суп на белом вине. Французы, конечно, любят позаморачиваться на кухне, вот и с этим супом придется повозиться. Но, поверьте, вы не будете разочарованы - суп получается с очень изысканным, богатым вкусом. Блюдо не на каждый день, но если хотите порадовать семью на выходных или удивить гостей, приготовьте обязательно! 

    Ингредиенты

    • Рыба (сибас или любая белая рыба) - 1 шт
    • Морковь - 1 шт
    • Лук репчатый - 1 шт
    • Цедра апельсина (одного) - г
    • Желток яичный - 5 шт
    • Масло оливковое - 150 г
    • Сок лимонный - 2 ст.л.
    • Вино белое сухое - 0,5 стак.
    • Чеснок - 2 зуб.
    • Зелень

    Пошаговая инструкция приготовления

      • DSC_9697
        1. Варим бульон. Кусочки рыбы вместе с картофелем и морковью заливаем водой. Доводим до кипения, снимаем пену, варим на среднем огне 20 минут.
      • DSC_9699
        2. Готовим соус айоли. По сути это майонез с добавлением чеснока.
        2 желтка смешиваем с чесночным пюре, солью, лимонным соком и, подливая тонкой струйкой растительное масло, взбиваем все погружным блендером до однороности.
      • DSC_9705
        3. Процеживаем рыбный бульон, рыбу отделяем от костей. Добавляем спаржевую фасоль, кукурузу, помидоры черри.
      • DSC_9712
        4. Заливаем все процеженным рыбным бульоном и вином. Доводим до кипения и готовим на среднем огне минут 5.
      • Burrrida
        5. Вилкой смешиваем 3 желтка, 3 ст.л. айоли и половник бульона, размешиваем до однородности. Затем добавляем еще 2 половника бульоне, хорошенько размешиваем и вливаем в суп.

        6. Немного прогреть, но не кипятить. Посыпать зеленью, добавляем цедру и дать настояться под крышкой 15 минут.

    Оставьте свой комментарий

    Оставить комментарий от имени гостя

    0 / 500 Ограничение символов
    Размер текста должен быть меньше 500 символов
    Вы не вошли на сайт или являетесь незарегистрированным пользователем, поэтому ваши комментарии будут появляться на стене после проверки модератором.
    • Комментарии не найдены

    Copyright © 2014 horoshogotovim.ru - всемирное сообщество кулинаров. Все права защищены.