Мои секреты сочного бифштекса (варианты для плиты и аэрогриля)
- Время приготовления: 15 минут
- Уровень сложности: Легкий
- Национальная кухня: Американская
- Порции: 2 персоны
- Готовим: в аэрогриле
- Назначение: Быстрый завтрак, Неожиданные гости, Семейный обед
Вкусный сочный бифштекс может получиться не только из "мраморной" говядины. Да и нет в России ее... Точнее, в связи с санкциями на прилавках уже можно иногда встретить отечественную "мраморную" говядину, но стоит она оочень дорого. Я поделюсь с вами своими некоторыми секретами приготовления сочного бифштекса из обычной говядины.
Ингредиенты
-
Говядина
(мякоть)
-
400
г
-
Соль
(по вкусу)
-
Маринад
-
Яйцо
-
1
шт
-
Горчица
-
1
ч.л.
-
Крахмал
-
1
ст.л.
Приготовление
Я всегда думала, что нашу отечественную говядину можно тушить, варить, но ни в коем случае не жарить. Мой муж, прожив в детстве некоторое время в Америке, очень полюбил бифштексы, но у меня они всегда получались "деревянными". И вот однажды повстречался мне рецепт маринада для мяса, который стал для меня открытием. Этот маринад часто встречается в моих рецептах - мариную я так и куриное филе, и свинину для шашлыка..
В маринад входят яйцо, горчица и крахмал. Яйцо обволакивает мясо и не дает вытечь соку при жарке, ну а крахмал и горчица очень хорошо размягчают мясо.
Итак, отечественную говядину перед жаркой обязательно замаринуйте!
Для бифштексов лучше всего подходит филейный край либо вырезка с затылочной части или бедра.
Итак, приступим!
1. Мясо нарезаем поперек волокон на стейки толщиной 2-2,5 см. Если берете филейный край на кости (как у меня на фото), то лучше попросить его порубить самого продавца на рынке.
2. Для маринада взбиваем яйцо с крахмалом и горчицей (не солим).
3. В стейках делаем небольшие крестообразные надрезы и опускаем их в маринад. Оставляем мариноваться на 2-3 часа, можно замариновать на ночь, а утром останется лишь поджарить.
4. На раскаленную сковороду наливаем немного масла и выкладываем мясо.
5. Жарим бифштекс без крышки по 5-7 минут с каждой стороны.
6. Затем солим и накрываем скороду с бифштексом крышкой или фольгой и отправляем в разогретую до 200 град. духовку на 10 минут.
С тех пор, когда мне родители подарили аэрогриль, я готовлю бифштекс в нем. Там все еще проще.
Готовим бифштекс в аэрогриле.
1. Включаем аэрогриль на 260 град. и максимальную скорость вентиляции. Прогреваем в течение 5-ти минут.
2. Замаринованное ранее указанным способом мясо выкладываем на среднюю решетку и жарим 7 минут, затем переворачиваем и жарим еще 7 минут.
Комментарии
- Комментарии не найдены
Оставьте свой комментарий
Оставить комментарий от имени гостя