Наверх

Мои секреты сочного бифштекса (варианты для плиты и аэрогриля)

  • Автор:
  • Категории:
  • Теги: бифштекс, второе блюдо, говядина, маринад, мясо

    • Время приготовления: 15 минут
    • Уровень сложности: Легкий
    • Национальная кухня: Американская
    • 0.0/5 оценка (0 голосов)
    • Порции: 2 персоны
    • Готовим: в аэрогриле
    • Назначение: Быстрый завтрак, Неожиданные гости, Семейный обед

    Мои секреты сочного бифштекса (варианты для плиты и аэрогриля)

    Вкусный сочный бифштекс может получиться не только из "мраморной" говядины. Да и нет в России ее... Точнее, в связи с санкциями на прилавках уже можно иногда встретить отечественную "мраморную" говядину, но стоит она оочень дорого. Я поделюсь с вами своими некоторыми секретами приготовления сочного бифштекса из обычной говядины.

    Ингредиенты

    • Говядина (мякоть) - 400 г
    • Соль (по вкусу)
    • Маринад

    • Яйцо - 1 шт
    • Горчица - 1 ч.л.
    • Крахмал - 1 ст.л.

    Приготовление

    Я всегда думала, что нашу отечественную говядину можно тушить, варить, но ни в коем случае не жарить. Мой муж, прожив в детстве некоторое время в Америке, очень полюбил бифштексы, но у меня они всегда получались "деревянными". И вот однажды повстречался мне рецепт маринада для мяса, который стал для меня открытием. Этот маринад часто встречается в моих рецептах - мариную я так и куриное филе, и свинину для шашлыка..

    В маринад входят яйцо, горчица и крахмал. Яйцо обволакивает мясо и не дает вытечь соку при жарке, ну а крахмал и горчица очень хорошо размягчают мясо.
    Итак, отечественную говядину перед жаркой обязательно замаринуйте!

    Для бифштексов лучше всего подходит филейный край либо вырезка с затылочной части или бедра.

    Итак, приступим!

    1. Мясо нарезаем поперек волокон на стейки толщиной 2-2,5 см. Если берете филейный край на кости (как у меня на фото), то лучше попросить его порубить самого продавца на рынке.

    2. Для маринада взбиваем яйцо с крахмалом и горчицей (не солим).

    3. В стейках делаем небольшие крестообразные надрезы и опускаем их в маринад. Оставляем мариноваться на 2-3 часа, можно замариновать на ночь, а утром останется лишь поджарить.

    4. На раскаленную сковороду наливаем немного масла и выкладываем мясо.

    5. Жарим бифштекс без крышки по 5-7 минут с каждой стороны.

    6. Затем солим и накрываем скороду с бифштексом крышкой или фольгой и отправляем в разогретую до 200 град. духовку на 10 минут.

    С тех пор, когда мне родители подарили аэрогриль, я готовлю бифштекс в нем. Там все еще проще.
    Готовим бифштекс в аэрогриле.
    1. Включаем аэрогриль на 260 град. и максимальную скорость вентиляции. Прогреваем в течение 5-ти минут.

    2. Замаринованное ранее указанным способом мясо выкладываем на среднюю решетку и жарим 7 минут, затем переворачиваем и жарим еще 7 минут.

    Bifshteks

     

     

    Оставьте свой комментарий

    Оставить комментарий от имени гостя

    0 / 500 Ограничение символов
    Размер текста должен быть меньше 500 символов
    Вы не вошли на сайт или являетесь незарегистрированным пользователем, поэтому ваши комментарии будут появляться на стене после проверки модератором.
    • Комментарии не найдены

    Copyright © 2014 horoshogotovim.ru - всемирное сообщество кулинаров. Все права защищены.