Наверх

Свиные отбивные в кляре на минеральной газированной воде

  • Автор:
  • Категории:
  • Теги: второе блюдо, кляр, отбивные, свинина

    • Время приготовления: 30 минут
    • Уровень сложности: Легкий
    • Национальная кухня: Русская
    • 0.0/5 оценка (0 голосов)
    • Порции: 6 персон
    • Назначение: Праздничный стол, Неожиданные гости, Семейный обед

    Свиные отбивные в кляре на минеральной газированной воде

    Раньше я часто сталкивалась с проблемой, что кляр из яйиц и молока отваливался от мяса. Кляр на газировке по этому рецепту - очень удачный! Он получается пышным и очень хорошо держится! Подходит не только для мяса, но и для рыбы, и для овощей.

    Ингредиенты

    • Свинина (корейка, но можно взять лопаточную часть или окорок) - 500 г
    • Чеснок - 2 зуб.
    • Перец черный (молотый)
    • Соль
    • Мука
    • Кляр

    • Вода газированная - 150 мл
    • Яйцо - 1 шт
    • Мука - 1 стак.
    • Соль (щепотка)

    Пошаговая инструкция приготовления

      • DSC_0489
        1. Мясо режем на небольшие пластины толщиной не более 1 см.
        2. Отбиваем кухонным молотком и каждый кусочек смазываем чесноком, пропущенным через пресс, черным молотым перцем и солью.
      • DSC_6967
        3. Готовим кляр. Взбиваем яйцо и вливаем 75 г ледяной минеральной воды. Взбалтываем вилкой и немного подсаливаем.
        4. Всыпаем муку. Получается очень густое тесто.
        5. По-немногу вливаем оставшуюся минеральную воду. Кляр должен получиться достаточно густым, как тесто на оладьи.
      • DSC_0493
        6. А теперь обваливаем каждый кусочек мяса в муке, а затем в кляре.
        7. Жарим с двух сторон на несильном огне до румяной корочки.

    Оставьте свой комментарий

    Оставить комментарий от имени гостя

    0 / 500 Ограничение символов
    Размер текста должен быть меньше 500 символов
    Вы не вошли на сайт или являетесь незарегистрированным пользователем, поэтому ваши комментарии будут появляться на стене после проверки модератором.

    Люди, участвующие в этой беседе

    • На отбивные я покупаю лопатку или окорок - они пожирнее. А карбонат да, он такой... его очень тонко надо нарезать,можно замариновать. И еще отбивные из карбоната (корейки) нельзя передерживать на огне - мясо становится "деревянным". Самый лучший маринад для любого мяса - это 1яйцо+ 1 ст.л.крахмала + 1 ч.л. готовой горчицы + чеснок, соль, специи. Мясо нежнейшее! Я здесь писала рецепт куриной грудки в таком маринаде http://horoshogotovim.ru/vtorye-blyuda/ptitsa/kuritsa/item/kurinaya-grudka

    • Люда,делала недавно карбонад без косточки,вроде отбила хорошо,специями посыпала,полежали чуточку,жарила на сковороде,но он получился сухим и жестким,может нужно было замариновать как-то,посоветуйте.

    Copyright © 2014 horoshogotovim.ru - всемирное сообщество кулинаров. Все права защищены.