Наверх

Домашние колбаски, запеченные с картофелем

  • Автор:
  • Категории:
  • Теги: домашняя кобаса, колбаски, свинина, черева

    • Время приготовления: 45 минут
    • Уровень сложности: Средний
    • Национальная кухня: Украинская
    • 5.0/5 оценка (1 голосов)
    • Порции: 12 персон
    • Готовим: в духовке
    • Назначение: Для детей, Семейный обед

    Домашние колбаски, запеченные с картофелем

    Если один раз попробуете приготовить колбаски дома, потом будете это делать неоднократно. Колбаски можно заморозить и всегда иметь под рукой домашний полуфабрикат. И семья сыта, и душа спокойна, что не кормите домашних "витаминами Е". Колбаски готовятся очень просто, главное, иметь специальную насадку к мясорубке. Приступим?

    Ингредиенты

    • Свинина (лопатка) - 1 кг
    • Сало - 200-300 г
    • Кишки (1,5 м, тонкая черева)
    • Чеснок - 4 зуб.
    • Соль
    • Специи (молотые черный перец, кориандр)

    Пошаговая инструкция приготовления

      • DSC_3302
        Купить череву для домашних колбасок сейчас не проблема. На любом продуктовом рынке вы найдете уже подготовленную очищенную череву. Ее нужно просто замочить на пару часов в холодной воде с добавлением щепотки соды.
        Как поступать с необработанными кишками я подробно писала здесь http://horoshogotovim.ru/katalog-retseptov/item/domashnyaya-kolbasa-ot-mecheslavovicha
      • DSC_3303
        Займемся фаршем. Фарш для домашних колбасок должен быть жирным. Если хотите нежирной диетической пищи, приготовьте котлеты из индюшиной грудки на пару.
        А домашние колбаски без жира, увы, будут невкусными. Пропорции жира и мяса 1:4.
        Итак, мясо и жир мелко режем ножом. Не через мясорубку, а именно руками. Это еще один секрет вкусных и сочных колбасок. Можно часть мяса порезать ножом, а часть прокрутить на мясорубку, если уж совсем времени в обрез.
        В фарш добавляем рубленый чеснок, молотые специи и соль.
      • DSC_3304
        Хорошенько вымешиваем фарш и ставим его в холодильник для вызревания на несколько часов, можно на ночь.
      • DSC_3309
        Насаживаем кишку на специальную насадку для мясорубки (предварительно из мясорубки убираем решетку и нож). Ну а дальше все идет как по маслу - понемногу бросаем фарш в мясорубку, второй рукой придерживаем колбаски и прокручиваем через каждые 10-15 см, в зависимости от желаемого размера колбасок., Очень туго набивать не стоит, т.к. при приготовлении кишка может разорваться.
      • DSC_3310
        На этом этапе колбаски можно заморозить и готовить по мере необходимости (предварительно размораживать необязательно)
      • DSC_3311
        Колбаски можно отварить (варить в кипящей воде минут 10), а можно запечь с картофелем.
        Картофель предварительно чистим и солим. Лучше порезать на небольшие кусочки, т.к. большие картофелины долго пропекаются. В форму для запекания выкладываем колбаски, картофель, сверху несколько кусочков сливочного масла.
        Накрываем форму фольгой и запекаем при 180 °С минут 40. Затем снимаем фольгу и держим в духовке еще минут 10, чтобы колбаски подрумянились.
        Если картофель заранее отварить, то тогда запекаем без фольги минут 20.

    Оставьте свой комментарий

    Оставить комментарий от имени гостя

    0 / 500 Ограничение символов
    Размер текста должен быть меньше 500 символов
    Вы не вошли на сайт или являетесь незарегистрированным пользователем, поэтому ваши комментарии будут появляться на стене после проверки модератором.
    • Комментарии не найдены

    Copyright © 2014 horoshogotovim.ru - всемирное сообщество кулинаров. Все права защищены.