Наверх

Манты и самое лучшее тесто для мантов, пельменей и вареников

  • Автор:
  • Категории:
  • Теги: баранина, вареники, второе блюдо, манты, пельмени, пельменное тесто, фарш

    • Время приготовления: 1 час
    • Уровень сложности: Средний
    • Национальная кухня: Казахская
    • 4.8/5 оценка (4 голосов)
    • Порции: 6 персон
    • Готовим: в пароварке
    • Назначение: Праздничный стол, Для детей, Для беременных женщин и кормящих мам, Семейный обед

    Манты и самое лучшее тесто для мантов, пельменей и вареников

    Хочу предложить идеальный, на мой взгляд, рецепт теста для пельменей, вареников и мантов. Тесто не разбухает и не расклеивается при варке, но в то же время остается нежным. Отлично раскатывается. И еще хочу поделиться одним из несложных способов лепки мантов и пельменей.

    Ингредиенты

    • Тесто

    • Мука - 2 стак.
    • Молоко - 50 мл
    • Вода - 50 мл
    • Яйцо куриное - 1 шт
    • Масло растительное - 1 ч.л.
    • Соль - 1 ч.л.
    • Фарш

    • Баранина (жирная) - 1 кг
    • Лук репчатый - 2 шт
    • Кинза - 1 пуч.
    • Вода (ледяная) - 100 мл
    • Соль (по вкусу)

    Пошаговая инструкция приготовления

      • IMG_4510_1
        В чашу высыпаем 2 стакана муки. Делаем углубление и разбиваем туда яйцо.
      • IMG_4513_1
        Теплую воду смешиваем с молоком и солью. Добавляем растительное масло и хорошенько вымешиваем. При необходимости добавьте немного муки. Должно получиться мягкое эластичное тесто, не липнущее к рукам. Накрываем тесто полотенцем оставляем на полчаса.
      • IMG_5212.JPG
        В это время займемся фаршем. Баранину мелко-мелко режем ножом. Но на этот раз я слентяйничала и пропустила мясо через мясорубку с крупной решеткой - голодная семья не терпит промедлений ))
        Добавляем мелко порубленный лук,соль, черный молотый перец и кинзу. Вливаем 4 столовых ложки ледяной воды.
      • DSC_0435
        Тесто раскатываем в тонкий пласт (2 мм) и разрезаем на квадраты.
      • DSC_0438
        В центр каждого квадрата выкладываем фарш.
      • DSC_0440
        Лепим манты. Соединяем два противополыжных кгла квадрата.
      • DSC_0443
        Аналогично соединяем оставшиеся противоположные концы.
      • DSC_0445
        А сейчас соединяем вместе соседние концы. Получаем такую "восьмерку".
      • Manty_1
        Отвариваем на пару, но можно и в подсоленной кипящей воде.
        Или замораживаем. Но только немного подморозьте только что слепленные манты и пельмени на подносе, и только потом перекладывайте в пакет. Так они не слипнутся при заморзке в один ком.

    Оставьте свой комментарий

    Оставить комментарий от имени гостя

    0 / 500 Ограничение символов
    Размер текста должен быть меньше 500 символов
    Вы не вошли на сайт или являетесь незарегистрированным пользователем, поэтому ваши комментарии будут появляться на стене после проверки модератором.

    Люди, участвующие в этой беседе

    • Ирина, спасибо за добрые слова! Я очень люблю пробовать новые способы лепки пельменей, мантов... различную формовку дрожжевого теста. Буду очень рада, если Вы поделитесь своим способом у нас на сайте! Я общаюсь в одной из кулинарных групп с хозяюшками из Узбекистана. Ну очень вас всех уважаю и вашу кухню! Вы прям самые-самые )))

    • отлично ,умница! а мы немного по другому лепим манты. я из Узбекистана,сейчас живу в Израиле лепим косичкрй,это конечно сложнее и больше времени,а у Вас оптимальный вариант

    Copyright © 2014 horoshogotovim.ru - всемирное сообщество кулинаров. Все права защищены.