Наверх

Хинкали

  • Автор:
  • Категории:
  • Теги: баранина, второе блюдо, тесто для пельменей, хинкали

    • Время приготовления: 1 час
    • Уровень сложности: Средний
    • Национальная кухня: Грузинская
    • 4.0/5 оценка (1 голосов)
    • Порции: 4 персоны
    • Назначение: Праздничный стол, Для детей, Для беременных женщин и кормящих мам, Семейный обед

    Хинкали

    Лепить хинкали, так же, как и есть их - целая наука. Говорят, что в каждом хинкали должно быть не менее 20-ти складочек. И кушать их нужно исключительно руками, целиком помещая хинкали в рот, не давая вытечь бульону. Но давайте не будем углубляться, нас ведь ждет голодная семья, которую нужно срочно покормить чем-то вкусным. Поэтому приготовим тесто для хинкали по моему простому, уже годами проверенному, рецепту. И если не заморачиваться с подсчетом складок, лепить их тоже не так уж и сложно.

    Ингредиенты

    • Тесто

    • Мука - 2 стак.
    • Молоко - 50 г
    • Вода - 50 г
    • Яйцо - 1 шт
    • Масло растительное - 1 ч.л.
    • Соль - 1 ч.л.
    • Фарш

    • Говядина - 500 г
    • Свинина (жирная) - 350 г
    • Лук репчатый - 1 шт
    • Вода (ледяная ) - 4 ст.л.
    • Зелень - г
    • Чеснок - 2 зуб.
    • Перец черный (молотый) - г

    Пошаговая инструкция приготовления

      • IMG_4510
        Рецепт теста для пельменей и мантов я размещала здесь. http://horoshogotovim.ru/vtorye-blyuda/pelmeni-vareniki-manty/item/domashnie-pelmeni.
        Но, на всякий случай, повторюсь.
        Итак, в чашу высыпаем 2 стакана муки. Делаем углубление и разбиваем туда яйцо.
      • IMG_4513
        Теплую воду смешиваем с молоком и солью. Добавляем растительное масло и хорошенько вымешиваем. Должно получиться мягкое эластичное тесто, не липнущее к рукам. Накрываем тесто полотенцем оставляем на полчаса.
      • IMG_5212
        Займемся начинкой для хинкали. Для этого мясо вместе с луком пропускаем на мясорубке через крупную решетку.
        Добавляем чеснок, зелень и обязательно несколько столовых ложек ледяной воды. Она придаст фаршу сочность!
        Солим, перчим.
      • DSC_8789_1
        Тесто тонко раскатываем и вырезаем круги. Я делала это с помощью большой кружки-бульонницы.
      • DSC_8791_1
        В центр каждого круга выкладываем по 1 ст.л. фарша.
      • DSC_8794_1
        А теперь лепим хинкали - тесто по кругу, складочками, собираем в "мешочек".
      • hinkali_2
        Отвариваем в большом количестве подсоленной воды 10-15 минут.
        К хинкали очень хорошо подходит традиционный кавказский кисломолочный соус (сметана+зелень+соль).

    Оставьте свой комментарий

    Оставить комментарий от имени гостя

    0 / 500 Ограничение символов
    Размер текста должен быть меньше 500 символов
    Вы не вошли на сайт или являетесь незарегистрированным пользователем, поэтому ваши комментарии будут появляться на стене после проверки модератором.
    • Комментарии не найдены

    Copyright © 2014 horoshogotovim.ru - всемирное сообщество кулинаров. Все права защищены.