Наверх

Цыпленок тапака

  • Автор:
  • Категории:
  • Теги: второе блюдо, курица, тапака

    • Время приготовления: 1 час
    • Уровень сложности: Легкий
    • Национальная кухня: Грузинская
    • 5.0/5 оценка (1 голосов)
    • Порции: 4 персоны
    • Назначение: Праздничный стол, Для детей, Пикник, Семейный обед

    Цыпленок тапака

    Это блюдо пришло к нам из грузинской кухни. Традиционно цыпленка тапака готовят в специальной чугунной сковороде-тапа (отсюда и название блюда) с тяжелой крышкой-гнетом. Приготовленное таким образом мясо (не только курица) получаются очень сочными и хорошо пропитанными специями. Сегодня приготовим настоящего цыпленка тапака с помощью подручных средств.

    Ингредиенты

    • Цыпленок (не более 1 кг) - 1 шт
    • Специи (по вкусу)
    • Чеснок (для ниорцкали) - 3 зуб.
    • Вода (для ниорцкали) - 150 мл

    Пошаговая инструкция приготовления

      • DSC_7022
        1. Разрезаем тушку цыпленка вдоль по грудной части.
        2. Заворачиваем тушку в пакет и отбиваем молотком.
      • DSC_7026
        3. Натираем специями. Чесноком перед жаркой лучше не натирать, т.к. на сильном огне под прессом он даст горечь.
        4. Выкладываем цыпленка на плоское блюдо, накрываем еще одной тарелкой и сверху ставим груз. . Я в качестве груза использую небольшую кастрюлю с водой.
        5. Оставляем мариноваться на несколько часов.
      • DSC_7034
        6. Приступаем к жарке.
        В разогретую сковороду наливаем немного масла и выкладываем цыпленка разрезом вниз. Сверху накрываем тарелкой и ставим груз.
        7. Жарим на сильном огне 5-7 минут.
        8. Затем переворачиваем цыпленка, опять накрываем тарелкой с грузом и жарим еще 5-7 минут.
        9. Затем пресс снимаем и на маленьком огне под крышкой тушим 20-30 минут.
        10. Пока тушится курица, сделаем специальную заливку для нее. Ниорцкали называется! Для этого в чашку с водой добавляем пропущенный через пресс чеснок и соль и размешиваем.
        11. Полученным соусом поливаем цыпленка и жарим его до испарения жидкости. Можно его перевернуть еще пару раз.

    Оставьте свой комментарий

    Оставить комментарий от имени гостя

    0 / 500 Ограничение символов
    Размер текста должен быть меньше 500 символов
    Вы не вошли на сайт или являетесь незарегистрированным пользователем, поэтому ваши комментарии будут появляться на стене после проверки модератором.
    • Комментарии не найдены

    Copyright © 2014 horoshogotovim.ru - всемирное сообщество кулинаров. Все права защищены.