Наверх

Рыбные зразы с перепелиными яйцами и голландский соус

  • Автор:
  • Категории:
  • Теги: котлеты, рыба, соус

    • Время приготовления: 45 минут
    • Уровень сложности: Средний
    • Национальная кухня: Голландская
    • 5.0/5 оценка (1 голосов)
    • Порции: 6 персон
    • Назначение: Праздничный стол, Для детей, Семейный обед

    Рыбные зразы с перепелиными яйцами и голландский соус

    Всем привет! Сегодня я к вам с очень вкусными рыбными котлетами! А еще расскажу про один замечательный соус, который подают к рыбе и морепродуктам. Ну очень вкусно!

    Ингредиенты

    • Котлеты

    • Фарш рыбный - 500 г
    • Яйцо - 1 шт
    • Батон - 1 лом.
    • Молоко - 100 мл
    • Лук репчатый - 0,5 шт
    • Яйцо перепелиное - 10 шт
    • Сухари панировочные
    • Голландский соус

    • Желток яичный - 2 шт
    • Масло сливочное - 100 г
    • Уксус (винный или яблочный) - 1 ст.л.
    • Сок лимонный - 1 ч.л.
    • Сахар - 1 ч.л.
    • Соль - 1/4 ч.л.

    Пошаговая инструкция приготовления

      • DSC_9271
        1. Первым делом поставим вариться перепелиные яйца.
        А пока подготовим фарш для рыбных котлет. Я сама делала фарш из филе трески. Можно использовать филе любой рыбы.
        В фарш добавляем 1 яйцо, мелко порезанный лук, и ломтик батона, размоченный в молоке.
        Солим и перчим по вкусу.
        Хорошенько вымешиваем фарш руками.
      • DSC_9272
        2. Тем временем сварились яйца. Мы их чистим.
      • DSC_9277
        3. И формируем котлетки: берем кусочек фарша и внутрь каждой котлеты кладем по одному перепелиному яйцу.
        Обваливаем котлеты в панировочных сухарях.
      • DSC_9279
        4. Обжариваем котлеты с двух сторон в растительном масле на сковороде.
      • DSC_9282
        5. А затем выкладываем в форму для запекания и отправляем в разогретую до 180 град. духовку на минут 20.
        6. На этом можно остановиться, приготовить картофельное пюре и кушать вкуснейшие рыбные котлеты.
        Но я все-таки предлагаю приготовить к ним голландский соус. Он отлично подходит к рыбе.
        Итак, отделяем желтки от белков.
        7. Миксером взбиваем желтки с солью.
        8. В кастрюльку наливаем уксус, лимонный сок и доводим все до кипения.
        9. Медленно вливаем кипящую уксусную смесь в желтки, постоянно при этом взбивая миксером.
        10 Сливочное масло растапливаем в СВЧ.
        11. Кастрюлю с желтками и уксусом ставим на минимальный огонь и аккуратно вливаем растопленное сливочное масло. При этом постоянно взбиваем соус миксером. Т.е. греем соус и одновременно его взбиваем.
        Соус начнет достаточно быстро загустевать. У меня на фото видно, что я немного передержала и соус получился слишком густым.
        Теплым соусом поливаем котлеты и подаем.
        Уфф, много я тут написала. На самом деле, все очень просто! Писать дольше, чем делать...

    Оставьте свой комментарий

    Оставить комментарий от имени гостя

    0 / 500 Ограничение символов
    Размер текста должен быть меньше 500 символов
    Вы не вошли на сайт или являетесь незарегистрированным пользователем, поэтому ваши комментарии будут появляться на стене после проверки модератором.
    • Комментарии не найдены

    Copyright © 2014 horoshogotovim.ru - всемирное сообщество кулинаров. Все права защищены.