Наверх

Хлеб из трех видов муки на закваске

  • Автор:
  • Категории:
  • Теги: бездрожжевой хлеб, домашний хлеб, закваска, ржаная мука, цельнозерновая мука

    • Время приготовления: более 3-х часов
    • Уровень сложности: Средний
    • Национальная кухня: Русская
    • 0.0/5 оценка (0 голосов)
    • Порции: 12 персон
    • Готовим: в духовке
    • Назначение: Для детей, Для беременных женщин и кормящих мам, Диетическое питание, Постное питание, Семейный обед

    Хлеб из трех видов муки на закваске

    В очередной раз пропою вам оду хлебу на закваске! Потому что для меня ничего нет вкуснее )). Вкусный, мягкий, полезный, живой хлеб! Для меня выпечка хлеба на закваске - это прикосновение к традициям, нашей, славянской, культуре и быту наших предков. Аромат этого душистого хлеба непередаваем... За рецепт сердечно благодарю Инну (Хаврошечка).

    Ингредиенты

    • Мука пшеничная - 150 г
    • Мука ржаная - 150 г
    • Мука цельнозерновая - 300 г
    • Закваска (подкормленная) - 1 ст.л.
    • Вода (теплая) - 0,5 л
    • Соль - 10 г
    • Сахар - 10 г

    Приготовление

    1. С вечера нам нужно приготовить так называемый стартер - основу для нашего хлеба.

    Для этого смешиваем до однородного состояния 1 ст.л. освеженной закваски, 100 г теплой воды, 50 г ржаной муки и 50 г цельнозерновой муки.

    Полученное тесто накрываем пищевой пленкой и оставляем при комнатной емпературе на 12 часов. За это время тесто увеличится в 2 раза. Наш стартер готов.

    2. Утром к полученному стартеру добавляем 375 мл теплой кипяченой воды, 150 г пшеничной муки, 100 г ржаной муки и 150 г цельнозерновой муки.

    3. Перемешиваем до однородного состояния - получается густое тесто. Накрываем пленкой и оставляем при комнатной температуре на 30 минут.

    4. В оставшихся 25 мл воды растворяем соль и сахар.

    5. Выливаем воду в тесто и вмешиваем ее руками.

    6. Вымешиваем тесто минут 10.

    7. Перекладываем тесто в большую миску, накрываем пленкой и оставляем при комнатной температуре на 2 часа.

    8. В течение этих двух часов тесто следует 4 раза (каждые полчаса) растянуть и сложить "конвертом".

    9. Затем тесту придаем круглую форму, переносим на противень (предварительно нужно посыпать мукой), накрываем пленкой и оставляем еще на 2 часа. В это время хлеб не трогаем - не переносим и не трясем его.

    10. Выпекаем хлеб в разогретой до 200 град. духовке 45-50 минут.Celnozernovoy hleb

    Оставьте свой комментарий

    Оставить комментарий от имени гостя

    0 / 500 Ограничение символов
    Размер текста должен быть меньше 500 символов
    Вы не вошли на сайт или являетесь незарегистрированным пользователем, поэтому ваши комментарии будут появляться на стене после проверки модератором.

    Люди, участвующие в этой беседе

    Copyright © 2014 horoshogotovim.ru - всемирное сообщество кулинаров. Все права защищены.