Наверх

Пита-пицца

  • Автор:
  • Категории:
  • Теги: второе блюдо, выпечка, закуска, пита, сыр

    • Время приготовления: 1 час 15 минут
    • Уровень сложности: Средний
    • 5.0/5 оценка (2 голосов)
    • Порции: 10 персон
    • Назначение: Семейный обед

    Пита-пицца

    Когда нет времени готовить дрожжевое тесто, а захотелось пиццы, я готовлю экспресс вариант пиццы - изысканный вкус и простота в приготовлении. Напоминает итальянскую закрытую пиццу- Кальцоне. Готовится просто и очень быстро. Питы я готовлю часто, их любят мои близкие. Мужу питы напоминают детство, когда бабушка пекла ему питы, а он их ел горячими, смазывая мёдом.

    Ингредиенты

    • Тесто

    • Мука - 4 стак.
    • Кефир - 1 стак.
    • Масло подсолнечное - 4 ст.л.
    • Соль - 1 ч.л.
    • Сахар - 1 ч.л.
    • Яйцо - 1 шт
    • Начинка

    • Сыр мягкий - 300 г
    • Оливки черные - 100 г
    • Базилик - 1 пуч.
    • Помидор - 1,5 кг
    • Масло подсолнечное - 1 ст.л.
    • Соль - 1 ч.л.
    • Сахар - 1 ч.л.

    Пошаговая инструкция приготовления

      • DSCN6351
        В миску просеять муку, разбить яйцо, добавить кефир, соль, сахар, масло растительное.
      • DSCN6353
        Замесить мягкое тесто. Переложить тесто на стол и месить его еще 5-10 минут, до гладкости. При вымешивании теста, из муки выделяется клейковина и тесто становится эластичным, гладким, перестает липнуть к рукам и столу. Переложить тесто в миску, накрыть пленкой и отправить отдыхать в холодильник на 30 минут.
        Тесто может хранится в холодильнике до 2 суток.
      • DSCN6378
        За это время можно подготовить начинку.
        Помидоры помыть, нарезать пополам, удалить семечки, присыпать солью и сахаром, перемешать и оставить на 10 минут, чтобы выделился сок.
      • DSCN6385
        Слить выделившуюся жидкость с томатов, добавить растительное масло, перемешать и переложить их на смазанный маслом противень.
      • DSCN6407
        Запекать томаты в горячей духовке при t 250 С или под грилем примерно 45 минут. Если печь томаты под грилем, надо один раз их перевернуть, чтобы равномерно запеклись, время запекания уменьшится до 25-30 минут.
      • 1
        Моцареллу натереть на крупной терке, добавить нарезанную зелень базилика. Если нет свежего базилика, можно добавить сушенный базилик. Оливки очистить от косточки. Это легко сделать, если надавить на оливку до упора, ручкой вилки или широким лезвием ножа.
      • DSCN6379
        Тесто разделить на одинаковые кусочки, у меня получилось 10 шт.
      • DSCN6381
        Из кусочков теста подкатать колобки.
      • DSCN6386
        Взять 2 колобка, раскатать их в лепешки, ~ диаметром 12 см.
      • DSCN6388
        Одну лепешку обильно посыпать мукой и накрыть второй лепешкой. Муки не жалеть, её должно быть откровенно много, иначе лепешки слипнутся. Всю люшнюю муку вы потом стрясете с раскатанных лепешек.
      • DSCN6393
        Раскатывать одновременно две лепешке, поворачивая их по часовой стрелке и меняя их местами, чтобы нижняя лепешка стала верхней.
        Такую технику раскатки теста используют в Турции для приготовления пахлавы. Можно так раскатывать по 5 лепешек за раз. Если вы освоите такую технику раскатки, процесс раскатывания теста вас больше не будет напрягать))))
        При чем, при такой раскатке тесто очень податливое, легко раскатывается, и можно раскатать тончайшее тесто.
      • DSCN6404
        Разделить лепешки и разложить на стол присыпанный мукой. Лепешки должны быть по размеру вашей сковороды.
      • DSCN6396
        Разогреть сковороду примерно 3 минуты. Лепешки выкладывать на сухую горячую сковороду печь на средней конфорке плиты на максимальном огне.
        Печь лепешки можно на любой сковороде. Вот только сковорода с керамическим покрытием у меня вызывает сомнение. Я керамическими сковородами не пользуюсь, они не выдержат моих эксперементов на кухне))) я читала, что керамическое покрытие от разницы температур идет трещинами и очень царапается.
      • DSCN6400
        Как только появляются пузыри, сразу переворачивать лепешку. Пекутся лепешки очень быстро. при появлении первых розовых пятен, лепешки снять со сковороды, иначе пересушите их.
      • DSCN6401
        Перекладывать лепешки на решетку, друг на друга, накрывать их полотенцем.
        Лепешки тонкие, поэтому хранить их надо в пакете, чтобы они высохли. В пакет их перекладывать только после того, как они полностью остыли. Лепешки очень хорошо хранятся в морозилке.
      • DSCN6413
        На половину питы положить немного сыра, оливок, запеченных томатов, присыпать еще немного сыра, накрыть второй половиной.
      • DSCN6416
        Переложить на сковороду и подогреть их с двух сторон, чтобы расплавился сыр. Получается хрустящая лепешка и сочная начинка. Можно лепешку подогреть и в микроволновке, тогда лепешка останется мягкой и сыр внутри расплавится.
        Начинка может быть любая, на ваш вкус: мясная, из запеченных овощей, из фарша, из грибов.

    Оставьте свой комментарий

    Оставить комментарий от имени гостя

    0 / 500 Ограничение символов
    Размер текста должен быть меньше 500 символов
    Вы не вошли на сайт или являетесь незарегистрированным пользователем, поэтому ваши комментарии будут появляться на стене после проверки модератором.
    • Комментарии не найдены

    Copyright © 2014 horoshogotovim.ru - всемирное сообщество кулинаров. Все права защищены.