Наверх

Болгарский тутманик с брынзой

  • Автор:
  • Категории:
  • Теги: болгарская кухня, брынза, выпечка, дрожжевое тесто, творог, формовка теста

    • Уровень сложности: Средний
    • Национальная кухня: Болгарская
    • 5.0/5 оценка (1 голосов)
    • Порции: 8 персон
    • Готовим: в духовке
    • Назначение: Пикник, Семейный обед, Чаепитие

    Болгарский тутманик с брынзой

    И еще один рецепт с моим любимым дрожжевым тестом на кефире! Сам пирог изумителен! Главное, не жалейте брынзы в начинку (в чем была моя ошибка в первый раз). И, кстати, возьмите на заметку такой способ формовки теста - очень просто и красиво.

    Ингредиенты

    • Тесто

    • Мука - 600 г
    • Сахар - 60 г
    • Кефир - 200 мл
    • Яйцо ( 2 шт. - в тесто, 1 шт. - обмазка) - 3 шт
    • Масло сливочное - 140 г
    • Молоко - 50 г
    • Дрожжи (свежие прессованные) - 30 г
    • Начинка

    • Брынза - 300 г
    • Масло сливочное - 100 г

    Пошаговая инструкция приготовления

      • DSC_9519
        1. Дрожжи вместе с сахаром растворяем в теплом молоке, добавляем 1 ст.л. муки и оставляем на минут 10.
        Через 10 минут должна появиться "шапочка" из пузырьков. Значит, наша опара готова.
        Кстати, свежие дрожжи можно заменить на 10 г сухих (это примерно 1,5 ст.л.)
        2. Далее в опару добавляем размягченное сливочное масло, яйца, кефир (если стоял в холодильнике, погрейте немного в СВЧ). Все хорошо размешиваем.
        3. Затем постепенно вводим муку. Муки может уйти чуть больше или меньше - смотрите по тесту. Оно должно получиться мягким, но не липнущим к рукам.
        3. Накрываем тесто влажным полотенцем или пищевой пленкой и оставляем в теплом месте на 1-1,5 часа.
      • DSC_9525
        4. За это время тесто поднимется в два раза.
      • DSC_9529
        5. Тесто обминаем и делим его на 4 части.
      • DSC_9540
        5. Каждый кусок теста раскатываем в тонкий пласт 3-5 мм.
        6. Смазываем растопленным сливочным маслом.
      • DSC_9541
        7. Укладываем смазанные маслом пласты теста друг на друга.
      • DSC_9545
        8. Самый верхний пласт обильно посыпаем брынзой. Брынзу предварительно разминаем вилкой или трем на крупной терке.
      • DSC_9548
        9. И сворачиваем в рулет.
      • DSC_9551
        10.Рулет разрезаем на "шайбочки" толщиной 2-3 см.
        11. Укладываем их в круглую форму для запекания.
        12. Смазываем взбитым желтком.
        13. Выпекаем в разогретой до 180 °С духовке минут 30 о зарумянивания.

    Оставьте свой комментарий

    Оставить комментарий от имени гостя

    0 / 500 Ограничение символов
    Размер текста должен быть меньше 500 символов
    Вы не вошли на сайт или являетесь незарегистрированным пользователем, поэтому ваши комментарии будут появляться на стене после проверки модератором.
    • Комментарии не найдены

    Copyright © 2014 horoshogotovim.ru - всемирное сообщество кулинаров. Все права защищены.