Наверх

Пасхальный кулич "Традиционный"

  • Автор:
  • Категории:
  • Теги: выпечка, дрожжевое тесто, кулич, Пасха, сдоба

    • Время приготовления: 3 часа
    • Уровень сложности: Средний
    • Национальная кухня: Русская
    • 4.5/5 оценка (2 голосов)
    • Порции: 12 персон
    • Готовим: в духовке
    • Назначение: Праздничный стол, Чаепитие

    Пасхальный кулич "Традиционный"

    Куличи по этому рецепту я пеку уже не первый год. Пеку много, чтобы хватило всем родственникам и друзьям, потому что всем они очень нравятся и еще задолго до Пасхи все спрашивают, будут ли у меня куличи.

    Ингредиенты

    • Опара

    • Мука (высшего сорта) - 1 ст.л.
    • Дрожжи (свежие, прессованные) - 40 г
    • Молоко (теплое) - 120 мл
    • Сахар - 1 ст.л.
    • Тесто

    • Мука (высшего сорта) - 3 стак.
    • Яйцо - 2 шт
    • Желток яичный - 2 шт
    • Масло сливочное - 100 г
    • Сахар - 150 г
    • Соль - 1 ч.л.
    • Изюм - 0,5 стак.
    • Глазурь

    • Сахарная пудра - 100 г
    • Вода (кипяченая) - 3 ч.л.

    Пошаговая инструкция приготовления

      • DSC_3779
        Внимание! Ингредиенты указаны на 3 небольших кулича. При необходимости количество ингредиентов можно удвоить или утроить.

        1. Готовим опару. Для этого дрожжи растворяем в теплом молоке, добавляем по 1 ст. л. муки и сахара.

        2. Ставим опару в теплое место на полчаса.

        Место для поднятия опары ( а потом и теста) должно быть очень теплым! Если в квартире прохладно, добавьте грамм 10 дрожжей.
      • DSC_3792
        3. Через полчаса появилась "шапочка" - опара готова.
      • DSC_3808_1
        4. Сливочное масло комнатной температуры растираем с сахаром и солью, добавляем желтки и яйца, вливаем опару.
      • DSC_3813
        5. Просеиваем муку.
      • DSC_3817
        6. Постепенно добавляя муку, замешиваем мягкое тесто. Муки может уйти чуть больше или меньше, смотрите по тесту. Оно не должно быть крутым, но и не должно липнуть к рукам.
      • DSC_3826
        7. Затем высыпаем изюм и аккуратно вмешиваем его в тесто.
        Изюм лучше предварительно промыть, залить кипятком и дать постоять полчаса. Затем откинуть изюм на дуршлаг и дать изюму обсохнуть, иначе он дат влагу тесту.

        8.Накрываем миску с тестом полотенцем и ставим в теплое место для подъема на 1,5-2 часа.

      • DSC_1305
        9. Затем тесто обминаем и раскладываем по формам.
        Для выпечки куличей я использую жестяные банки из-под детского питания (нужно только обрезать небольшие перегородки на горлышке банки, чтобы они не мешали подниматься тесту. Я это очень легко сделала с помощью открывалки для консервов - знаете, есть такие, с винтиком. который надо покручивать.. На дно кладу круги из промасленного пергамента и стенки тоже заворачиваю им же.
        Кстати, можно и не укладывать пергамент. Достаточно просто смазать банки сливочным маслом - ничего не пригорает. Уж сколько я пекла этих куличей... Но тогда останутся на куличике поперечные полоски от банки.

        10. Оставляем тесто в формах на 1,5-2 часа для подъема в2-3 раза.
      • Kulich_1
        11. Ставим куличи в разогретую до 180 град. духовку на 15-20 минут до сухой лучинки.

        12. Готовые куличи можно украсить глазурью. Для этого из сахарной пудры и кипяченой воды делаем густую кашицу (можно добавить пару капель лимонного сока для кислинки) и наносим на верхушки куличей. Посыпаем кондитерской посыпкой.
        Готовые куличики нужно полностью остудить и каждый завернуть в пищевую пленку или положить в пакет. Это нужно для того, чтобы куличи не высохли - так как куличи мы печем в то время, когда в включено еще отопление, в квартирах воздух очень сухой.

    Оставьте свой комментарий

    Оставить комментарий от имени гостя

    0 / 500 Ограничение символов
    Размер текста должен быть меньше 500 символов
    Вы не вошли на сайт или являетесь незарегистрированным пользователем, поэтому ваши комментарии будут появляться на стене после проверки модератором.
    • Комментарии не найдены

    Copyright © 2014 horoshogotovim.ru - всемирное сообщество кулинаров. Все права защищены.