Мясо, запеченное в скорлупе из соли

Очень вкусное мясо получается - нежное, равномерно просоленное! У меня гости спрашивали, в чем я его мариновала. А я его и не мариновала вовсе - весь секрет в соляной корке, в которой запекается мясо. Соляное тесто есть нельзя - оно нам нужно только лишь для того, чтобы не дать мясу испарить соки. Ну, в общем, сделайте обязательно!

Ингредиенты

• Свинина (у меня был кусок окорока) - 600 г
  
• Чеснок - 2 зуб.
  
• Специи (по вкусу)
  

• Соляное тесто

• Мука - 250 г
  
• Соль (крупная) - 500 г
  
• Вода - 120 мл
  
• Белок яичный - 1 шт
  

Пошаговая инструкция приготовления

• 

  1. Закладываем в миску все ингредиенты для теста: муку, соль, воду и яичный белок.
• 

  2. Замешиваем тугое тесто. Муки может понадобиться немного больше.
• 

  3. Кусок мяса слегка обжариваем со всех сторон на сковороде и выложим его на салфетку, чтобы впиталось масло.
  4.Затем мясо натираем чесноком и специями. Не солим!
  
• 

  5. Тесто раскатываем в пласт толщиной примерно 0,5 см.
  6. Мясо выкладываем на тесто.
  7. Герметично защипываем тесто вокруг мяса.
• 

  8. Мясо в соли выкладываем в форму или на противень, застеленный пергаментом.
  9. Отправляем в разогретую до 180 град. духовку на 50 минут.
  10. Готовое мясо нужно освободить от соляной корки и порезать на порционные кусочки. Корку выбрасываем.