Наверх

Баклажанная икра с перцами

  • Автор:
  • Категории:
  • Теги: баклажанная икра, баклажаны, закуска, овощи, перец, Пост

    • Время приготовления: 45 минут
    • Уровень сложности: Легкий
    • Национальная кухня: Русская
    • 5.0/5 оценка (1 голосов)
    • Порции: 6 персон
    • Назначение: Для детей, Диетическое питание, Вегетарианское питание, Постное питание, Семейный обед

    Баклажанная икра с перцами

    Попался мне тут рецептик баклажанной икры, в которой овощи не в виде пюре, а кусочками. Ну очень вкусно! По сути, это обычное овощное рагу, только овощи порезаны очень мелко. Такую икру удобно накладывать на гренки черного хлеба, на а также можно кушать в качестве гарнира к мясу. P.S. Это не заготовка на зиму.

    Ингредиенты

    • Баклажан (крупные) - 2 шт
    • Перец болгарский (желательно разных цветов) - 3 шт
    • Помидор - 1 шт
    • Лук репчатый - 1 шт
    • Чеснок - 3 зуб.

    Пошаговая инструкция приготовления

      • DSC_0026_1
        1. Баклажаны режем кубиками 1*1 см.
        Импортные баклажаны я не замочиваю в соленой воде - они никогда не горчат. А вот баклажанчики, выращенные в Средней полосе, лучше на полчаса замочить в соленой воде.
      • DSC_0029
        2. Перцы также порежем на маленькие кубики. Перцы используйте любые, не обязательно разных цветов. Мне повезло на этот раз, и в моем холодильнике нашлись перчики разных цветов. Красота!
      • DSC_0031
        3. Помидор также мелко режем.
      • DSC_0032
        4. Далее лучок, его также порежем на кусочки такого же размера, как и предыдущие овощи.
      • DSC_0033
        5. Нагреваем высокую большую сковороду (или сотейник), наливаем в нее растительное масло.
        6. Загружаем в сковороду все овощи одно временно.
        7. Наливаем немного воды (грамм 100).
        8. Тушим до готовности на медленном огне под крышкой, периодически переворачивая овощи.
        При необходимости можете добавить немного жидкости и растительного масла. У меня уходит примерно полчаса. Смотрите по овощам - если любите овощи "аль денте" , может и 15 минут хватить. Если подержите подольше, получится более однородная икра.
        9. Ну а сейчас самое главное. Когда овощи будут готовы, добавляем чеснок, пропущенный через пресс, и зелень. Сразу же выключаем огонь, перемешиваем и даем овощам настояться под крышкой минут 15. Чеснока я не жалею!
        Ну вот и все!

    Оставьте свой комментарий

    Оставить комментарий от имени гостя

    0 / 500 Ограничение символов
    Размер текста должен быть меньше 500 символов
    Вы не вошли на сайт или являетесь незарегистрированным пользователем, поэтому ваши комментарии будут появляться на стене после проверки модератором.
    • Комментарии не найдены

    Copyright © 2014 horoshogotovim.ru - всемирное сообщество кулинаров. Все права защищены.