Наверх

Классический жюльен с белыми грибами

  • Автор:
  • Категории:
  • Теги: бешамель, горячее, грибы, жюльен, закуска, сливки, сыр

    • Время приготовления: 45 минут
    • Уровень сложности: Средний
    • Национальная кухня: Французская
    • 5.0/5 оценка (1 голосов)
    • Порции: 4 персоны
    • Готовим: в духовке
    • Назначение: Праздничный стол, Неожиданные гости, Семейный обед, Фуршет

    Классический жюльен с белыми грибами

    Блюда французской кухни готовить я не люблю - для меня это слишком сложно; не должно приготовление еды занимать много времени. Но вот жюльен - это одно из немногих французских блюд, которое готовится просто и быстро. Представляю вашему вниманию базовый классический рецепт жюльена. Это очень ароматное блюдо из грибов в нежном кремовом соусе,запеченных с сыром. Непременно попробуйте! Наличие кокотниц не обязательно, можно приготовить в большой форме.

    Ингредиенты

    • Грибы (свежие или замороженные) - 500 г
    • Лук репчатый - 0,5 шт
    • Сыр твердый (или полутвердый) - 100 г
    • Соль
    • Перец черный
    • Соус

    • Сливки (10-15%, можно взять молоко) - 250 мл
    • Масло сливочное - 30 г
    • Мука - 30 г

    Пошаговая инструкция приготовления

      • DSC_2357
        1. Лук мелко режем и обжариваем в сливочном масле.
      • DSC_2360
        2. Грибы заранее отвариваем в течение часа в подсоленной воде.
        3. Отварные грибы режем на небольшие кусочки и добавляем к луку.
        4. Обжариваем все вместе минут 5.
      • DSC_2363
        5. Готовим соус.
        В сотейнике растапливаем сливочное масло.
        6. Добавляем муку.
      • DSC_2365
        7.Получилась густая комковатая масса.
      • DSC_2369
        8. Добавляем тонкой струйкой сливки, интенсивно вмешивая их ложкой в мучную массу.
        9. Варим, постоянно помешивая ложкой, до загустения. Это займет минуты 3. Соус должен быть по густоте, как тесто на оладьи. Если появятся комочки, пропустите соус через сито или пробейте погружным блендером.
        Но, если вы не отвлекались и хорошенько размешивали соус, когда он варился, то никаких комочков не будет.
      • DSC_2375
        10. Выливаем соус в сковороду с грибами и перемешиваем.
      • DSC_2372
        11. Сыр трем на мелкой терке.
      • DSC_2378
        12. Выкладываем грибную массу в кокотницы (можно использовать металлические формочки для кексов или вовсе запечь в большой форме - на вкус это не повлияет).
        13. Посыпаем сверху тертым сыром.
      • Gjuljen
        14. Ставим в разогретую до 180 град. духовку на 15-20 минут.

    Оставьте свой комментарий

    Оставить комментарий от имени гостя

    0 / 500 Ограничение символов
    Размер текста должен быть меньше 500 символов
    Вы не вошли на сайт или являетесь незарегистрированным пользователем, поэтому ваши комментарии будут появляться на стене после проверки модератором.
    • Комментарии не найдены

    Copyright © 2014 horoshogotovim.ru - всемирное сообщество кулинаров. Все права защищены.