Маринованные овощи по-кубански

Просто обалденная закуска! Если любите баклажаны, рецепт для вас. Это и салат, и отличный гарнир к мясу - в общем, универсальная вещь!

Ингредиенты

• Баклажан - 3 шт
  
• Помидор (крупные или 5-6 мелких) - 2 шт
  
• Перец болгарский - 3 шт
  
• Зелень - 1 пуч.
  
• Чеснок - 7 зуб.
  

• Маринад

• Вода - 2 стак.
  
• Уксус (яблочный или винный) - 0,5 стак.
  
• Сахар - 0,5 стак.
  
• Соль - 2 ст.л.
  

Пошаговая инструкция приготовления

• 

  1. Баклажаны нарезаем шайбочками толщиной 1 см и обжариваем с двух сторон на растительном масле.
  Баклажаны, выращенные в южных районах не обязательно вымачивать в соленой воде - они никогда не горчат.
  
• 

  2. А тем временем приготовим чесночно-укропную смесь (можете взять любую зелень, которая вам нравится - кинзу, петрушку, базилик...), которой мы будем пересыпать овощные слои.
  Для этого зелень и чеснок мелко рубим ножом и перемешиваем.
• 

  3. Выкладываем обжаренные баклажаны в кастрюлю или контейнер.
• 

  4. Посыпаем баклажаны чесноком и укропом.
• 

  5. В той же сковороде, где жарились баклажаны, обжариваем болгарский перец. Предварительно перец режем на крупные кусочки. Обжариваем слегка, чтобы он оставался немного хрустящим. Закуска очень красиво смотрится, если перчики разного цвета.
• 

  6. Выкладываем обжаренные перцы на слой баклажанов и опять посыпаем чесноком и зеленью.
• 

  7. Последний слой - помидоры. Помидоры режем кружочками и выкладываем на слой перцев. Снова посыпаем чесноком и зеленью.
• 

  8. Ну а теперь приготовим маринад. Для этого просто смешаем воду, уксус (очень рекомендую использовать не столовый, а яблочный или винный), соль и сахар.
  9. И заливаем маринадом овощи.
  10. Накрываем форму или кастрюлю крышкой и отправляем на несколько часов в холодильник.